ABRAZADOR DE HOCICO

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Firma de Etiopía

Arándano fresco, Florales, Chocolate con leche

Asado Oink-Tastic: Medio

Variedad: reliquia

Región: Estación Bombe Abore, en Bensa, Etiopía

Proceso: Natural

Altitud: 1920–2020 msnm

La estación Abore, situada en Sidama, Etiopía, se encuentra dentro del distrito Bona Zuria, uno de los 30 distritos de la región. Bombe Abore, que lleva el nombre del puente construido en 1997 dedicado a un jefe local, abarca los lotes producidos en esta estación. Bajo la dirección de Asefa Dukamo Korma, el sitio está situado a una altura que oscila entre 1.920 y 2.020 metros sobre el nivel del mar. Abore procesa café natural y lavado, y aproximadamente 1.022 agricultores entregan cerezas, principalmente de las variedades 74110 y 74112.

Para el lote Natural, las cerezas se colocan rápidamente para que se sequen en camas elevadas de 25 metros de largo. El proceso de secado dura de 16 a 25 días, dependiendo de las condiciones climáticas, durante el cual las cerezas se trasladan constantemente sobre los lechos. El lote lavado se somete a una fermentación húmeda tradicional que dura entre 36 y 72 horas, seguida de un secado en lechos africanos durante aproximadamente 12 a 15 días, nuevamente dependiendo de las condiciones climáticas. El período de cosecha en la estación Abore generalmente se extiende de diciembre a febrero debido a las elevaciones significativamente altas.

Durante la temporada de cosecha, Abore Station emplea alrededor de 124 trabajadores temporales, mientras que 4 empleados permanentes mantienen operaciones durante todo el año. Fundada en 1996, Daye Bensa ha superado los desafíos inherentes a la producción y exportación de café en la región, emergiendo como un símbolo de excelencia y resiliencia en Etiopía. Operando como productores, colaboran con varias comunidades de productores externos para el suministro de cerezas y administran múltiples estaciones de lavado en el área de Bensa, Sidama, incluidas algunas de su propiedad.